合理地陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境等各种重要作用，同时，好的产品陈列能带来好的销售和利润，提升企业形象。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。
陈列没有绝对的好与坏，我们只要能站在顾客的角度考虑，用心做陈列，合理利用货架空间一定会有好的效果。那么究竟该如何做好生鲜陈列？具体的实际操作，应该把握以下几点。
1.陈列的安全性原则
不可陈列非安全性商品，比如超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的等；保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落；适当地使用盛装器皿、备品。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。
2.陈列的易观看性、易选择性和易取原则
一般情况下，由人的眼睛向下20度是最易观看的。人类的平均视觉是由110度到120度。所以常用商品要陈列在顾客伸手就能触及到的地方。顾客在选择和购买商品的时候，会在一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会
3.陈列要体现量感的原则
所谓量感，是指陈列商品的数量要充足，给消费者以丰满、丰富的印象。量感可以使消费者产生有充分挑选余地的心理感受，进而激发购买欲望。据一项市场调查显示，有明确购买目标的顾客只占总顾客的25%，而75%的消费者属于随机购买和冲动型购买。
因此，如何增强商品的存在感，使店内商品最大程度地变得让顾客目之可及，伸手可得，进而吸引顾客更长时间停留，最终实现冲动购买，便成为一个关键性问题。
但丰满并不意味着要将所有的商品全部陈列出来，而是通过假底等道具的使用使商品在视觉上看起来很饱满。根据商品的不同形状来制作假底，一方面可以让商品体现量感，以少量的商品给顾客形成货多丰满的感觉，另一方面，因为使用假底，陈列商品少，所以形成的损耗就会相应的减少。
绿叶菜类:一般陈列在两层，可用假底支持；
调料类:一般陈列在两层，部分商品下方可用冰瓶假底兼保鲜；
根茎类：根茎类因陈列导致的损耗相对较小，可适当加大陈列量，陈列前应该把商品泥土清理干净；
球叶菜类和萝卜类可以组合一个陈列台面，陈列的高度可以根据销售达到两层到四层；
椒类、豆角类组合台面；
橙、瓜类台面组合；
4.陈列的交叉、关联陈列原则
交叉陈列是在一个区域的商品周边陈列关联商品，能增加顾客的冲动性购买和关联消费，提升销售额和利润，交叉陈列的好坏对于门店的销售额和利润影响相当大。也许，你通过在鸡蛋旁边促销高毛利的打蛋器，或者在橙子堆头旁促销橙子分割器这样的交叉陈列，可以增加不少利润。
关联陈列也叫配套陈列，即将种类不同但效用方面相互补充的商品陈列在一起，或将与主力商品有关联的商品陈列于主力商品的周围以吸引并方便顾客购买的陈列方法。比如榴莲和山竹就是夫妻档水果，榴莲属于热性水果，易上火，而山竹属于凉性水果，可下火，榴莲走量，山竹挣毛利。
这就要求我们要搞清楚商品的属性以及它们之间的关联性，关联商品不是一成不变的，也不是每个门店都一样的，不同的地域、不同的商圈可能就存在着不同，要确定谁与谁是关联商品，需要门店经过长时间的试验和数据分析。
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